Лунните торти са традиционни китайски сладкиши, които се правят по време на фестивала в средата на есента, който се празнува в Китай, Виетнам, както и в други страни от Азия. Лунните кексове обикновено са кръгли, направени в специална форма за лунен кекс и съдържат сладък пълнеж, като най -често срещаната е паста от семена на лотос или паста от червен боб. Тази рецепта трябва да направи 12 лунни торти.
Съставки
Тесто
- Брашно (100 г)
- Алкална вода (½ чаена лъжичка)
- Златен сироп (60 г)
- Растително масло (28 g)
Пълнене
- Паста от семена на лотос или паста от червен боб (420 г)
- Вино за готвене с вкус на роза (1 чаена лъжичка)
- Яйчни жълтъци (6, половината за всеки лунен кекс)
Глазура от яйца
- Яйчен жълтък (1)
- Яйчен белтък (2 супени лъжици)
Стъпки
Метод 1 от 3: Приготвяне на традиционен лунен кекс
Стъпка 1. Смесете заедно съставките за тестото
Разбъркайте заедно алкалната вода, златния сироп и растителното масло и пресейте брашното по -бавно. Когато се смесят, тези съставки трябва да образуват тесто. Покрийте тестото с саран и го оставете настрана за поне 3 часа.
Стъпка 2. Пригответе осолените жълтъци
Отделете жълтъците от белтъците. Сложете жълтъците в тиган и ги задушете за около 10 минути на слаб до среден огън. Посолете жълтъците. Оставете ги настрана, за да изстинат. Уверете се, че са се охладили, преди да продължите с приготвянето на лунните сладкиши. Нарежете всяко яйце наполовина.
След като изсъхнат, трябва да ги поставите в купа и да ги смесите с готварското вино. Извадете ги и ги оставете да изсъхнат. Можете също да ги изсушите с хартиена кърпа
Стъпка 3. Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт (180 градуса по Целзий)
Докато фурната се загрява предварително, разделете пастата от лотос или червен боб на 12 равни части. Разточете всеки от тях на топка.
Стъпка 4. Разделете тестото на 12 равни части
Разточете всеки от тях на топка. Изравнете всяко парче тесто на малък диск.
Стъпка 5. Сглобете лунния си кекс
Всеки лунен кекс се състои от топка тесто, една топка паста от лотос или червен боб и една половина от осолен жълтък. Направете дупка в топка лотосова или бобова паста и поставете жълтъка вътре. Направете пастата от лотос или червен боб на топка, която покрива изцяло жълтъка.
- Повторете този процес, като покриете топката от пастата от лотос или червен боб (с жълтъка вътре) с тестото.
- Повторете целия този процес за всяка лунна торта. Трябва да имате 12 лунни торти.
Стъпка 6. Напръскайте формата си за лунна торта с незалепващ спрей
Притиснете всеки лунен кекс леко във формата. Извадете лунния кекс от формата и го поставете върху лист за печене. Поставете всичките 12 лунни питки във фурната и изчакайте 10-12 минути.
- Докато лунните сладкиши се пекат, направете яйцето да се измие. Смесете белтъците и жълтъка, след което ги пресейте през сито.
- Извадете лунните сладкиши от фурната след около 5 минути и ги намажете с измиването на яйцата. Сложете ги отново във фурната, докато станат златисто кафяви.
