„Дивият ориз“, закупен в магазините, се обработва, така че зърната ще бъдат много твърди (това им помага да останат непокътнати по време на преработката, така че хората да могат да купуват дълги, еднакви зърна). Въпреки това, за да се получат приятни за окото зърна, това си струва-зърната не се готвят толкова меки, колкото би трябвало. Ръчно събраният и ръчно обработен див ориз се готви много мек (текстурата не е толкова различна от култивирания ориз) и има прекрасен вкус.
Стъпки
Стъпка 1. Намерете голяма площ, обитавана от див ориз и с плитка вода, която е сравнително лесна за преминаване
Стъпка 2. Накарайте един човек бавно да прекара кануто през дивия ориз.
Стъпка 3. Накарайте друг човек да почука стъблата, след като ги огъне в кануто, така че хлабавите колоски да паднат в дъното на кануто
Можете да използвате две дървени пръчки, наречени чукачи; вижте видеото по -долу за необходимото движение.
Стъпка 4. Съберете дивия ориз върху брезент
Масивните колоски в горната част на растението приютяват гъсеници (наречени оризови червеи), малки бункери за ориз, няколко вида паяци, бръмбари -калинки и други насекоми. Оризовият килим на дъното на кануто вероятно ще кипи от живот.
Стъпка 5. Оставете ориза да изсъхне (отнема около 2-3 дни сухо време)
Стъпка 6. Поставете ориза в много голям железен тиган и го парширайте върху въглищата
Номерът тук е да изсушите ориза и да направите „люспите“крехки, но да не изгорите ориза. Отнема малко време, за да се определи температурата. Полезно е да премахвате тигана от време на време, заедно с много преместване и обръщане на ориза.
Ето изсъхналите оризови зърна, които след нагряване стават златисто кафяви (те бяха много светлокафяви)
Стъпка 7. След като се изсуши, сложете ориза в яма, покрита с кожа
Стъпка 8. Въпросът сега е да направите усукване
Използвайте топките на краката си и движете петите наляво и надясно, извивайки „корпусите“от зърната. За този процес имате нужда от нещо, което захваща ориза, като мозъка (или гумените подметки се използват много днес). Не натискате ориза нагоре и надолу (това не постига любопитството и усукването, което е необходимо, за да се откъснат "корпусите").
Стъпка 9. След като оризът е добре разтъпкан (това отне около 10 минути за тази малка партида), той се изважда и се поставя в голям съд за веене
Стъпка 10. Веенето се извършва с движение надолу на контейнера, което премества цялата плява към предната част на купата (далеч от лицето, което вее), където може да бъде доста лесно отстранено
Голяма част от него отлита в рамките на "вакуума", който се създава от движението на купата надолу, а други, по -големи материали могат да бъдат изчистени с ръка или издухани с лек дъх.
Стъпка 11. Ето го завършеният ориз с венец
Забележете, че има много дълги зърна (някои също натрошени), но няма плява, която да ви попречи да се насладите на ориза.
Видео - С помощта на тази услуга може да се сподели част от информацията с YouTube
Съвети
- На някои места, като в щата Минесота, трябва да закупите лиценз, за да отидете на рицинг.
- Човек също може да види много диви животни, докато богат (птици, риби, бозайници).
- Оджибвите наричат северния див ориз „манумин“или „добро зрънце“.
