Със своята гъвкава кожа, сладък и семенен вкус и дъвчаща текстура, смокините са лятно лакомство. Те също са деликатен плод и една от най -нетрайните храни. Суровите смокини издържат само ден -два, преди да се развалят, така че ако не можете да ядете толкова бързо, помислете за замразяване или консервиране, което удължава живота им. Съхранението на смокини е малко изкуство, но наградите (пресни смокини целогодишно!) Си заслужават усилията.
Стъпки
Метод 1 от 3: Съхраняване на смокини на открито
Стъпка 1. Идентифицирайте зрелите смокини по тяхното пълничко, нежно усещане
Зрелите смокини отстъпват малко на допир. Не трябва да използвате зрели смокини.
- Зрелите смокини се чувстват кашави.
- Те също могат да миришат кисело.
Стъпка 2. Сложете смокините върху тава от картон или стиропор
Тавите за яйца работят добре, както и тавите за консервирано мляко. Можете да използвате и чиния, покрита с хартиена кърпа.
- Разделете смокините колкото можете.
- Не ги подреждайте или струпвайте. Те се нуждаят от място за дишане, за да не мухлясат.
Стъпка 3. Покрийте плътно тавата или чинията с пластмасова обвивка
Това предпазва смокините от смачкване, изсушаване или абсорбиране на миризми от други храни.
Стъпка 4. Прехвърлете неизядените смокини в хладилника след 3-4 дни
Оставете ги покрити върху тавата или чинията. Те могат да издържат до един месец в хладилник.
Метод 2 от 3: Съхраняване на смокини във фризера
Стъпка 1. Измийте смокините под хладка вода
Използвайте само зрели смокини, които имат плътно, нежно усещане и докосване на допир. Презрелите няма да замръзнат добре, затова ги премахнете, за да ги изядете веднага.
- Премахнете замърсяванията, като разтривате внимателно с пръсти.
- Извийте стъблата, докато измивате.
- Смокините се набиват лесно, така че не използвайте четка за зеленчуци.
- Подсушете смокините с кърпа.
Стъпка 2. Сложете смокините върху лист за печене, покрит с восък, на разстояние половин инч един от друг
Уверете се, че те не се допират един до друг. Докосването може да нарани тяхната плът.
Стъпка 3. Поставете листа за печене във фризера
Смокините трябва да останат там 2-4 часа.
Стъпка 4. Извадете смокините от фризера
Това трябва да стане след 2-4 часа. Извадете от листа за печене, запечатайте в пластмасова торбичка за фризер и ги поставете обратно във фризера за съхранение.
- След като замръзнат, смокините ще са добри 6-8 месеца.
- Уверете се, че сте ги размразили, преди да сте готови за консумация.
Метод 3 от 3: Консервиране Фиг
Стъпка 1. Стерилизирайте бурканите и капаците, като ги потопите във вряща вода (2-3 минути)
Като алтернатива можете да използвате цикъла на стерилизация на вашата съдомиялна машина.
Стъпка 2. Измийте необелените, нарязани смокини в студена вода
Извадете стъблата и оставете настрана, докато не сте готови да ги сготвите.
Стъпка 3. Сварете смокините в голяма тенджера с вода на слаб огън
Искате смокините ви да са светлокафяви и сиропирани. Разбъркайте във водата осем чаши захар, след това добавете шестнадесет чаши (1 галон) смокини. Ако имате по -малко смокини, използвайте по -малко захар и вода. Съотношението трябва да бъде 1 част смокиня към 1/2 част захар.
Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време и внимателно, в продължение на 2-3 часа
Стъпка 4. Изсипете сместа от смокини във всеки буркан за консервиране
Напълнете буркана до 1/2 инча от върха. Завийте капак на всеки буркан. Направете капаците стегнати, но не херметични.
Стъпка 5. Потопете бурканите със смокини във вряща вода за 30 минути
Извадете бурканите и затегнете капаците. Оставете ги настрана да се охладят.
- Трябва да чуете капаците да пукат, докато се запечатват.
- Не съхранявайте буркани, чиито капаци не се затварят. Тези буркани трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират незабавно.
Стъпка 6. Етикетирайте и датирайте бурканите
Те трябва да продължат от 18 месеца до две години.
