Доматените лози могат да бъдат изключително плодовити, създавайки изобилие от плодове в края на лятото. Ако не можете да използвате или продадете доматите си, преди да са узрели, трябва да ги запазите за по -късна употреба. За щастие можете да замразите цели домати, да дехидратирате половинките домати и да направите доматен сос от консерва или замразени, печени домати.
Стъпки
Метод 1 от 4: Замразяване на домати
Стъпка 1. Измийте доматите старателно, след като ги съберете от градината
Избършете ги или ги оставете да изсъхнат на въздух.
Стъпка 2. Подредете слой сухи домати върху тава за печене
Направете място във фризера за тавата.
Стъпка 3. Поставете тавата във фризера, за да замразите доматите
Дръжте ги непокрити за 15 до 30 минути. Колкото по -големи са доматите, толкова по -дълго ще трябва да останат първоначално във фризера.
Стъпка 4. Извадете тавата
Уверете се, че доматите са твърди. Изсипете доматите в големи фризерни торбички и отстранете целия въздух.
Етикетирайте и датирайте вашите замразени домати. Те трябва да се използват в рамките на два или три месеца
Стъпка 5. Поставете ги отново във фризера, докато не сте готови да ги използвате
Извадете ги и ги поставете да се размразят на плота ви. След размразяване можете лесно да отлепите разхлабените кожи.
Метод 2 от 4: Консервиране на домати
Стъпка 1. Съберете приблизително 9,5 кг домати за седем литра консервирани домати
Стъпка 2. Пригответе си консерва за вряла вода на печката
Ще трябва да заври и да стерилизирате бурканите си във водата поне 10 минути. Съхранявайте бурканите на топло, докато не сте готови да излеете доматения сос.
Стъпка 3. Измийте капаците и джантите си със сапунена вода
Залейте ги с вряла вода, за да ги стерилизирате.
Стъпка 4. Измийте доматите
Отстранете всички изгнили или натъртени домати за незабавна употреба.
Стъпка 5. Загрейте друга тенджера или голяма тенджера пълна с вода
Пригответе голяма ледена баня до печката.
Стъпка 6. Бланширайте доматите за 30 до 60 секунди
Когато кожите се разделят, те са готови. Поставете ги в ледената баня.
Стъпка 7. Отлепете кожите
Вземете нож и сърцевината на доматите, като нарязвате централната част на домата с кръгъл разрез. Нарежете ги наполовина или ги запазете цели за консервиране.
Стъпка 8. Сварете вода за консервиране
Стъпка 9. Добавете 2 супени лъжици (30 мл) лимонов сок и 1 чаена лъжичка (6 г) сол към всеки буркан с литър
Можете да замените с половин ч.ч. на лимонена киселина.
Стъпка 10. Извадете бурканите от кипящата водна баня
Избършете ги и ги поставете на плота. Напълнете бурканите с домати и вряща вода, оставяйки 1,3 инча пространство за глава.
Избършете зъбите с влажна хартиена кърпа
Стъпка 11. Завийте капаците върху кварцовите буркани
Поставете ги на водна баня, за да запечатат за 45 минути. Извадете ги и ги поставете на плота си, за да се охладят, преди да ги приберете.
- Ако сте на височина от 304,8 до 914,4 м (1000 до 3 000 фута) на височина (0,2 до 0,5 мили), те изискват 50 минути.
- Ако сте на 3 000 до 6 000 фута (0,5 до 1,1 мили), обработете за 55 минути.
Метод 3 от 4: Дехидратиращи домати
Стъпка 1. Купете дехидратор
Повечето фурни не остават на достатъчно ниска температура, за да дехидратират храната, но проверете дали тя може да остане при температура от 57ºC (135ºF). Ако е така, подредете доматите върху тава за печене и ги дехидратирайте според тази рецепта.
Стъпка 2. Нарежете доматите наполовина отгоре до върха
Оставете семената вътре, ако искате да ги рехидратирате като цели домати или да закусите дехидратираните домати. Извадете ги с чаена лъжичка, ако предпочитате домати без семена.
Стъпка 3. Подредете ги върху тавата на дехидратора с изрязаната страна нагоре
Уверете се, че има половин инч (1,3 см) между всяка половина домати, така че въздухът да може да тече през тях.
Стъпка 4. Задайте ги на 135ºF (57ºC)
Оставете ги да се дехидратират за 18 до 24 часа.
Стъпка 5. Охладете ги и ги поставете в херметически затворени контейнери, като буркани за консервиране
Напълнете до върха. Можете също така да ги смилате в кафемелачка, за да направите доматен прах.
Стъпка 6. Рехидратирайте ги на склад, вода или вино, преди да влязат в следващия ви сос
Метод 4 от 4: Печене на домати
Стъпка 1. Измийте доматите си старателно
Подсушете ги с хартиена кърпа.
Стъпка 2. Загрейте фурната си до 400ºF (204ºC)
Постелете няколко тави за печене с алуминиево фолио. Намажете фолиото със зехтин.
Стъпка 3. Нарежете доматите наполовина отгоре надолу
Изстискайте семената от домати в купа или ги извадете с лъжичка.
Стъпка 4. Поставете доматите върху тава, облицована с фолио, с изрязаната страна нагоре
Стъпка 5. Подправете доматите със зехтин
Морска сол, черен пипер, босилек, риган или други италиански подправки.
Стъпка 6. Печете около 50 минути
Те трябва да бъдат напълно сварени, но не и изгорени. Междувременно, ако искате да използвате семената и сока, можете да ги готвите на котлона за пет минути.
Стъпка 7. Извадете доматите
Поставете ги в голяма купа. Изсипете доматен сок и семена, ако решите.
Стъпка 8. Разбъркайте с дървена лъжица
Поставете ги във фризерни торбички на отделни порции или ги консервирайте. Не забравяйте да ги етикетирате и датирате.
