Киселецът, често срещано растение както в горите, така и в дворовете, е лесно достъпен за прибиране на реколтата. Има кисел вкус и може да се използва в салати, сосове или като билка. Щавелът се идентифицира по своите петлистни бели или жълти цветя и листа във формата на сърце. Зрелите листа, цветята и семенните шушулки са годни за консумация. Щавелът е най -добре да се яде пресен, но това, което приберете, може да бъде изсушено или замразено и съхранено в продължение на месеци.
Стъпки
Част 1 от 3: Идентифициране на дървесен киселец
Стъпка 1. Проверете засенчените области
Дървеният киселец се радва да расте близо до земята. Извира в гори и по сенчести склонове. Един вид дървесен киселец също се счита за плевел, който расте обикновено на тревни площи в източна Северна Америка.
Стъпка 2. Потърсете бели или жълти цветя
Щавелът бързо се разпознава по малките си цветчета с формата на камбана. Цветовете се събират близо до земята и имат по пет венчелистчета на парче. Бялото и жълтото са обичайните му цветове, въпреки че има розови и виолетови варианти.
Стъпка 3. Определете листата във формата на сърце
Когато не сте сигурни, погледнете листата. Щавеловият лист расте на три групи. Листата имат сърцевидна форма с гънка по средата. Листните вени се разклоняват от средата на главната вена, за разлика от листата на детелина, където много вени се отделят успоредно една от друга.
Част 2 от 3: Нарязване на растението
Стъпка 1. Изберете външните листа
Външните листа са зрели. Оставете малките листа, които са близо до стъблото. Листата могат просто да се берат на ръка или да се режат с нож.
Можете да вземете някои от стъблата на листа, но повечето от тях ще бъдат твърде жилави
Стъпка 2. Отрежете зреещите цветя
С напредването на пролетта ядливите цветя ще започнат да цъфтят. След като пораснат, ги отрежете, за да ги използвате като гарнитура. Можете също така да ги отрежете, преди да цъфтят, така че листата на растението да растат по -бързо.
Стъпка 3. Съберете семенните шушулки
Ще видите малки шушулки, растящи на отделни стъбла под листата. Те изглеждат зелени и наподобяват грахови шушулки. Когато са малки и незрели, те също могат да бъдат отрязани и изядени.
Част 3 от 3: Използване и съхранение на киселец
Стъпка 1. Изплакнете киселеца
Поставете избраното от вас под студена, течаща вода. Отстранете изгнилите части, докато вървите. Киселецът се оставя настрана и се оставя да изсъхне. Когато се използва незабавно, киселецът ще има най -добър вкус, но можете да съхранявате киселец няколко дни в запечатана пластмасова торбичка.
Стъпка 2. Изпечете листата, за да ги изсушите
Излишният киселец може да се изсуши и натроши върху храната. Киселецът се подрежда на тиган във фурната или на сухо място под слънчева светлина. Когато използвате фурна, задайте възможно най -ниската топлина. След като киселецът изсъхне, го съхранявайте в запечатан буркан.
Стъпка 3. Бланширайте и замразете остатъчните листа
Сварете тенджера с вода. Пуснете листата и ги оставете за две минути. Извадете листата и веднага ги поставете в купа с ледено студена вода. Изцедете влагата, запечатайте киселец в контейнер за фризер и след това го съхранявайте във фризера. Тя ще продължи до една година.
- Листата също могат да се смесят в течност и да се добавят в тава за кубчета лед. Замразете и след това преместете киселинните блокове в контейнер за фризер.
- Друг начин да направите това е да запарите листата, да ги навиете на руло и след това да ги преместите в запечатан контейнер във фризера.
Стъпка 4. Запазете листата чрез ецване
Листата се нарязват на ситно или се смесват. Поставете листата в буркан и ги смесете с оцет и захар. Ще имате зелен сос, който ще издържи за неопределено време в хладилник.
Можете също така да запазите листата цели и да ги покриете със зехтин. Натиснете надолу листата в буркана, за да отстраните въздуха. Съхранявайте ги в хладилник до три седмици
Съвети
- Не събличайте цялото растение, освен ако не е във вашия имот и искате да се отървете от него. Ако искате да премахнете бързо растящия киселец, не забравяйте да издърпате корените.
- Премахването на цветята, преди да започнат да цъфтят, причинява по -бързо израстване на листата.
