Гроздето се предлага в много сортове, но всички те могат да бъдат събрани горе -долу по един и същи начин. Докато гроздето, произвеждано в търговската мрежа, обикновено се събира машинно, домашното грозде може да се събира на ръка, като се използват остри ножици или градински резачки. Предвиденото предназначение на гроздето (например вино, стафиди или желе) влияе кога ще бъде прибрано. Трапезното грозде се яде обикновен и се събира, когато е напълно узряло.
Стъпки
Част 1 от 3: Тестване на гроздето за зрялост
Стъпка 1. Опитайте гроздето, за да определите дали е узряло
Дегустацията на грозде е най -надеждният метод да се определи дали е узрял или не. Поставете няколко в устата си и дъвчете: ако гроздето е твърдо, сладко и не е тръпчиво, най -вероятно е готово за прибиране на реколтата. Опитайте грозде от няколко различни гроздове и различни лози, за да получите представа за цялостната им зрялост.
- Тъй като различните сортове грозде имат различни естествени аромати, дегустацията на грозде е най -ефективна, ако предварително знаете какъв е вкусът на сорта.
- Ако не сте сигурни, посетете супермаркет и опитайте няколко грозде от сорта, който отглеждате у дома.
Стъпка 2. Проверете цвета на гроздето за постоянен оттенък
Зрелото грозде ще има постоянен цвят по цялата си повърхност. Червените сортове ще имат наситено лилав цвят, а зеленото грозде ще изглежда леко жълто, когато узрее.
Имайте предвид обаче, че гроздето развива зрял цвят 1-3 седмици преди да узрее напълно. Така че, не съдете за зрялостта на гроздето само по цвят
Стъпка 3. Почувствайте гроздето, за да оцените зрялостта му
Вземете няколко грозде в ръката си и използвайте пръстите и дланта си, за да ги стиснете леко. Зрелото грозде ще се почувства запълнено и пълно със сок. От друга страна, незрялото грозде ще се чувства твърдо и няма да има никаква даденост, когато го стиснете с пръсти.
Трапезно или винено грозде, което е останало твърде дълго върху лозата, ще започне да се свива и да се набръчква и да има изсушена текстура
Стъпка 4. Следете за птици по лозята
Птиците ще могат да разберат веднага след узряването на гроздето и ще се съберат на лозята, за да изядат гроздето. Ако видите птици, които се събират около гроздето ви, можете да бъдете разумно сигурни, че гроздето е узряло. Опитайте няколко, за да се уверите.
Недостатъкът на това, разбира се, е, че птиците могат да изядат значителен брой грозде, ако им се даде достатъчно време. След като забележите, че птиците се събират на лозята ви, планирайте прибирането на реколтата в следващите 2 или 3 дни
Част 2 от 3: Срокове за прибиране на реколтата за не-трапезно грозде
Стъпка 1. Берете гроздето от вино в началото на есента
Виното грозде трябва да се бере, когато узрее, но гроздето обикновено узрява в рамките на определен период от време. В северното полукълбо събирайте вино през август, септември или октомври. В южното полукълбо събирайте винено грозде през февруари, март или април.
- Конкретният срок, през който зрее гроздето, може да варира значително в зависимост от разликите в сезонните метеорологични условия.
- Гроздето за вино трябва да има по -високо съдържание на захар от трапезното грозде. За да се постигне това, виненото грозде често се оставя на лозата за 2-3 месеца след прибирането на трапезно грозде.
Стъпка 2. Берете гроздето за желе, преди да узрее
Тъй като гроздето, което се използва за производство на конфитюри или желе, обикновено се смесва с различни други съставки-включително захар-можете да ги съберете малко преждевременно. Берете това грозде 3-4 дни преди да съберете грозде, което ще се използва за вино или ще се яде обикновен.
Прибирането на леко преждевременно грозде за желе предотвратява прекалено сладкото желе. Ако гроздето ви е твърде сладко, можете да намалите захарта, която добавяте към рецептата за желе
Стъпка 3. Оставете грозде, което ще се използва за приготвяне на стафиди върху лозата за 3-4 допълнителни дни
Това ще увеличи съдържанието на захар в гроздето, което от своя страна ще даде по -вкусна, по -сладка стафида. Стафидите, направени от грозде, събрано по-рано, могат да дадат стафиди с тъп или леко горчив вкус.
„Thompson Seedless“е пример за грозде, което обикновено се отглежда само с цел превръщане на гроздето в стафиди
Част 3 от 3: Прибиране и съхранение на грозде
Стъпка 1. Берете гроздето в топъл, сух ден
Ако гроздето се прибира в дъждовен ден или ден, който е хладен, той ще има по -ниско съдържание на захар и по -малко приятен вкус. Гроздето, събрано с дъждовна вода, също ще се съхранява лошо, тъй като корите ще бъдат наситени с влага.
За разлика от някои други плодове, гроздето няма да узрее повече, след като е било набрано
Стъпка 2. Отсечете гроздето от зряло грозде с чифт градински резачки
За тази задача можете да използвате и остър чифт домакински ножици. Отрежете отделни гроздови гроздове в горната част на гроздовата стебла, близо до мястото, където се среща с голямата гроздова лоза. Дръжте голяма кофа или кошница със себе си, за да не се налага да държите събраните гроздови гроздове в ръцете си.
Избягвайте да разкъсвате или откъсвате гроздето с ръце. Ще рискувате да повредите гроздето и лозата
Стъпка 3. Съхранявайте гроздето в избата си до 6 седмици
Гроздето се съхранява добре, когато се съхранява в относително хладна и суха среда. Ако имате работа с голям обем грозде, съхранявайте ги, като ги държите в няколко чисти, сухи картонени кутии. Подредете кутиите с чиста слама, за да предотвратите бутането или смачкването на гроздето.
- Единственото предупреждение, което трябва да знаете, когато съхранявате гроздето, е, че то е склонно да абсорбира миризмата на всякакви продукти, до които се съхранява. Така че, съхранявайте гроздето в зоната на избата сами.
- Имайте предвид гризачите и насекомите, когато съхранявате грозде в изба. Уверете се, че избата е защитена и използвайте капани и възпиращи средства, за да сведете до минимум риска, че ще изядат реколтата ви.
Стъпка 4. Замразете малки партиди събрано грозде
Гроздето не се уврежда от ниските температури и можете да го съхранявате при 0 ° C (32 ° F) за 5-7 седмици. Замразете гроздето си, ако не планирате да го използвате наведнъж и ако няма да се използва за производство на вино. Ако можете да контролирате влажността във фризера, настройте я на 90%.
