Зърната съдържат протеини, въглехидрати, минерали и витамини А и В. Покълването на зърното, процесът на покълване на семената преди да ги изядете, увеличава хранителната им стойност чрез добавяне на витамин С, важен хранителен елемент, който помага на тялото да абсорбира желязото и поддържа кръвоносните съдове здрави. В допълнение към подобряването на вашата диета, покълването на зърнени култури също е икономично, тъй като при покълването се удвоява на едро. Не са необходими специални инструменти или оборудване за покълване на зърна у дома, което го прави лесна задача, която можете да изпълните по всяко време!
Стъпки
Част 1 от 3: Подготовка и накисване на зърната
Стъпка 1. Изберете сурови зърна, които не са обработени или печени
Можете да намерите много различни видове сурови зърна в магазините за здравословни храни, а дори може да успеете да ги намерите в местния магазин за хранителни стоки. Важно е да се използват само сурови зърна, тъй като процесът на покълване зависи от това, че зърното все още има непокътнати зародиш, ендосперм и трици. Някои от по -популярните зърна за покълване са:
- Царевица
- Изписано
- Ръж
- Елда
- Ечемик
- Ориз
Знаеше ли:
Бобови растения, семена и ядки също могат да покълнат за подобни ползи за здравето.
Стъпка 2. Изплакнете 1 чаша (200 грама) сурови зърна с хладка вода
Зърната ще удвоят обема си, когато поникнат, така че можете да направите по -малко или по -голямо количество, в зависимост от това колко ядете или използвате през дадена седмица. Използвайте гевгир, за да държите зърната, докато ги изплаквате под течаща вода.
Изплакването е важна стъпка, защото ще премахне праха, мръсотията или малките камъни, които могат да присъстват
Стъпка 3. Поставете зърната в голям стъклен буркан
Имайте предвид, че зърната ще се удвоят по размер, така че не забравяйте да използвате буркан, който е достатъчно голям, за да ги задържи. Ако бурканът не е бил измит от известно време, отделете малко време да го изплакнете със сапун за съдове и топла вода, за да сте сигурни, че е чист.
Добре е, ако нямате монтиран капак за стъкления буркан-няма да ви е необходим за процеса на покълване
Стъпка 4. Покрийте зърната с 2 до 3 инча (5,1 до 7,6 cm) вода
Няма значение каква вода използвате, но използвайте хладна, а не гореща вода. Добавете достатъчно вода, така че зърната да са напълно потопени и след това добавете още 1 до 2 инча (2,5 до 5,1 см) вода над това.
Водата ще помогне за активирането на зърната, така че те да започнат да се отварят и да поникнат
Стъпка 5. Закрепете тензух върху върха на отвора на буркана с гумена лента
Това помага да се предпазят от всякакви грешки, които биха могли да бъдат привлечени от аромата на покълналите зърна, като същевременно позволява на въздуха да се движи през контейнера. Уверете се, че увивате гумената лента отгоре няколко пъти, така че тензухът да е здраво на мястото си.
Можете също така да използвате специален капак за покълване. Те струват около 5 долара и премахват необходимостта от тензух и гумена лента
Стъпка 6. Поставете буркана на тъмно място и го оставете за 24 часа
Задният ъгъл на килер или шкаф е идеалното място, където зърната ви да започнат да поникват. Избягвайте да ги оставяте на плота, на слънчева светлина или близо до източници на топлина.
Докато топлината е от съществено значение за покълването на зърното, твърде много топлина също може да внесе нежелани бактерии в буркана. Топлината от температурата в помещението ще бъде достатъчна, за да покълнат зърната ви
Част 2 от 3: Изплакване и покълване на зърната
Стъпка 1. Изцедете кълновете си след като изминат първите 24 часа
В зависимост от това какъв вид зърно покълвате, може да има гъст слой върху зърната. Това е напълно добре-просто не забравяйте да изплакнете зърната наистина добре, така че нищо от тях да не остане. Използвайте гевгира и разбъркайте зърната с ръце, за да сте сигурни, че са изплакнати добре.
За да не забравяте да източите кълновете, задайте напомняне на телефона си
Стъпка 2. Поставете зърната обратно в стъкления буркан, без да подменяте водата
Зърната трябва да са влажни на този етап, но вече да не се накисват. 24-часовото накисване, през което току-що преминаха, беше достатъчно, за да започнат да се отварят и да поникнат.
Ако вътре в буркана има пръстен от гуп, изплакнете го, преди да смените зърната
Стъпка 3. Сменете тензуха и поставете буркана отстрани на тъмно място
Ако се притеснявате, че от буркана може да изтече малко вода, поставете го върху лист за печене или тиган. Използвайте консерва или нещо тежко, за да държите буркана на място, за да не се разтърси случайно.
Опитайте леко да разклатите зърната, след като бурканът е отстрани, така че да се разпределят равномерно
Стъпка 4. Изплакнете зърната два пъти на ден, докато започнат да поникват
Добавете прясна вода в буркана, завъртете я и след това излейте излишната вода. Обикновено отнема около 3 дни, докато зърната покълнат, въпреки че това време може да бъде различно в зависимост от това колко горещо или студено е в дома ви. Колкото по -топла е вашата къща, толкова по -малко време ще са необходими за покълване на зърната. Ще разберете, че поникват, когато видите дълги опашки, изпъкнали от по -голямата част от зърната.
Най -много не трябва да минат повече от 5 дни, докато зърната ви поникнат. Ако не виждате никаква промяна след това време, възможно е зърното, което сте използвали, вече да не е добро
Част 3 от 3: Съхранение и наслада на покълнали зърна
Стъпка 1. Съхранявайте покълналите зърна в хладилника в затварящ се контейнер
Ако оставите кълновете на стайна температура, те ще продължат да растат. Студът от хладилника ще спре процеса на ферментация. Те трябва да издържат от 5 до 7 дни в хладилника.
Ако в даден момент забележите, че кълновете ви изглеждат лигави или миришат лошо, изхвърлете ги
Стъпка 2. Изплакнете зърната си, преди да ги използвате в рецепта
След като зърната ви поникнат, те са готови за употреба! Поставете каквото количество искате да използвате в гевгир и внимателно ги изплакнете. След като се изплакнат, поставете ги върху хартиена кърпа, за да попиете част от излишната вода, докато работите върху приготвянето на останалата част от вашата рецепта.
Не забравяйте да съхранявате неизползваните кълнове в хладилника, докато не сте готови да ги използвате
Внимание:
FDA насърчава хората винаги да готвят кълнове преди да ги изядат, в допълнение към изплакването им. Те вярват, че това може да намали риска от контакт със салмонела, листерия и др. коли. Много хора, които покълват зърна у дома, се чувстват комфортно да ядат сурови кълнове.
Стъпка 3. Добавете покълналите зърна към салата за допълнителна текстура и хранене
Маруля, ядки, сушени плодове, авокадо, чушки, боб-можете да добавите каквото искате към вашата салата! Хвърлете цялото ястие във вкусен дресинг и се насладете на храната си.
Покълналите зърна стават все по -популярни и можете да намерите много вкусни и креативни рецепти за различни салати, които ги включват в сместа
Стъпка 4. Смелете ги в брашно, за да ги използвате във вашите хлебни изделия
Преди да ги смилате, изсушете ги в дехидратор или като ги оставите на слънце. Използвайте мелница за зърнени храни или нещо подобно, за да ги смилате в брашно и след това да ги замените с обикновеното брашно за печене.
Хляб, мъфини, тортили и повечето други ястия, приготвени с брашно, могат да бъдат направени вместо брашно от покълнали зърна
Стъпка 5. Запържете кълновете си заедно с други зеленчуци, за да направите вкусно пържене
Няма нужда да се наслаждавате само на кълнове сурови или под формата на брашно! Просто ги добавете в тигана, когато готвите ястие и се насладете на допълнителното хранене.
Покълналите зърна могат да добавят много насипно хранене към ястието, без да добавят тон калории
Видео - С помощта на тази услуга може да се сподели част от информацията с YouTube
