Работата в кухнята може да бъде вълнуващо преживяване и човек трябва да знае как да го направи правилно. Тази статия с инструкции ще ви покаже тънкостите на кухненския живот, какво да правите и кога да го направите.
Стъпки
Стъпка 1. Разберете ролята на всеки човек в кухнята
- Съдомиялна машина: Измива съдове и почиства след хора.
- Килер/салатен бар: Прави студена храна като салати до горещи храни като супи. Тяхната работа включва също поддържане на температурите на храните, като се грижи плодовете да останат свежи и горещите храни да не изгорят.
- Грил или бройлер: Готви бургери, пържоли и риба на скара. Те също така внасят предмети в бройлера за готвене.
- Соте: Прави сосове и създава чиниите, за да излезе на обществеността.
- „Посредник“: Помага на линия, ако е необходимо.
- Експо: Лицето, което се обажда кога да започне да прави поръчките и трябва да го направи, за да се определи времето.
- Бегачи: Хора, които носят храната на масата и споделят някои аспекти на автобус.
Стъпка 2. Погледнете подготвителния си лист
Ще трябва да знаете какви неща трябва да бъдат направени и завършени за смяната. Завършете цялата необходима подготовка, преди да предприемете нещо друго.
Стъпка 3. Завъртете храната, винаги „стара отпред, нова отзад“
Докато правите това, гледайте всички дати на изтичане и важни неща. Изхвърлете всички остарели или лоши предмети.
Стъпка 4. Настройте вашата станция
Уверете се, че всичко е готово и изгасете, така че да не се налага да търсите предмети, докато вървите.
Стъпка 5. Обадете се на поръчките, така че другите, които работят, да знаят какво да правят
Това ще доведе всички до един път.
Стъпка 6. Не забравяйте винаги да правите нещо
Избърсването на плотовете и почистването на мръсни съдове ще ви свърши работа така много по-лесно.
Стъпка 7. Не забравяйте да предадете всички билети за храна с поръчката
Това ще поддържа организираните бегачи.
Стъпка 8. Имайте добро отношение около всички и се усмихвайте
Кажете „моля“и „благодаря“, когато е подходящо.
Стъпка 9. Почистете станцията си, изнесете боклука, почистете и почистете подовете в края на всяка вечер
Съвети
- Предупреждавайте хората за горещи предмети. Не искате те да вземат ястие и веднага да го пуснат, защото не им е казано.
- Извършването на подготвителния лист преди и след смяната ви ще ви организира по -добре, отколкото да го правите по памет.
- Когато вървите зад някого, не забравяйте да извикате „Зад вас“. Това също е ефективно, когато кухнята е заета и сте около някого.
- Особено в пиковите часове трябва да сте бдителни, бързи и готови да се учите.
- Проверете наличностите си, за да се уверите, че имате всичко. По този начин, когато е необходимо, не бързате да се опитвате да го направите, особено по време на обслужване.
- Научете правилата за влизане/излизане от кухнята. Повечето изглежда спазват правилата на пътя, пазете се отдясно. Други ще ви накарат да извикате „Излизане!“при излизане от кухнята и "Влизане!" когато влизате в кухнята.
- Най -добре е да предположим, че човекът, който излиза от кухнята, носи поръчка на клиенти. Докато се отдръпвате, бързо огледайте пода за препятствия, ако видите препятствие извикайте „Препятствие!“, Преди да го вземете или преместите, по този начин човекът, който излиза от кухнята, ще се забави или ще спре, вместо да ви прегази и отпадане на поръчката на клиентите в процеса.
- Не всички врати към кухнята имат прозорци. Ако влизате в кухня през затворена врата и вратата се люлее в кухнята. Дайте на вратата няколко силни удара (не чукане) и изслушайте всеки вътре да ви крещи да не влизате. Ако сте в кухнята и се каните да излезете през врата, която се вмъква в кухнята, извикайте „Врата!“, Така че другите, които не са ви видели, не влизайте в врата, която се отваря или влиза процеса на затваряне. Ако сте в кухнята и сте попречили на някой да влезе през затворена врата. Веднага щом е безопасно да влязат, извикайте "Всичко ясно, влизайте!"
Предупреждения
- Не се страхувайте от готвача.
- Не повдигайте повече, отколкото можете да носите.
- Бъди внимателен.
- Навсякъде има остри предмети като ножове.
- Нещата стават горещи в кухните, не ги докосвайте без държачи за тенджери.
- Внимавайте за разливи и хлъзгави подове.
