Zongzi на мандарин или joong на кантонски, традиционно се ядат по време на фестивала Dragon Boat, който се провежда на петия ден от петия месец от китайския календар, обикновено между края на май до средата на юни според григорианския календар, за да се почете Ку Юан, известен китайски поет, известен със своя патриотизъм. Една легенда разказва, че след неуспешен опит да попречи на царството, в което е живял, да бъде завладян, Юан се е удавил и хората са хвърлили зонгци в реката, за да попречат на рибите да изядат тялото на поета.
Зонгзи често се наричат „китайски тамали“, защото са увити в бамбукови или тръстикови листа и по този начин приличат на западни тамали. Вътре в зонгзито има лепкав ориз и пълнеж. Докато приготвянето, пълненето и дори начинът на опаковане на зонгзи варират в различните региони и семейства, тази статия предоставя общ преглед и някои специфични рецепти, така че да можете да се насладите на тези вкусни „тамали“. Работата си заслужава продукта.
Стъпки
Метод 1 от 3: Традиционен Zongzi
Стъпка 1. Пригответе клеевия ориз и пълнежа
Това може да изисква накисване за една нощ. Някои рецепти също предлагат накисване на бамбуковите листа за една нощ.
- Клеевият ориз носи много имена в зависимост от страната, културата или региона: лепкав ориз, сладък ориз, восъчен ориз, ориз ботан, ориз мочи, бироин чал и перлен ориз. Особено лепкава е, когато се готви. Не съдържа глутен.
-
Пълнежите обикновено са пикантни, но има много, много вариации:
- Мунг боб без кожа
- Паста от червен боб
- Жизуби
- Чар сиу (китайско свинско барбекю)
- Китайска северна наденица
- Китайски черни гъби
- Солени патешки яйца/жълтъци
- Кестени
- Варени фъстъци
- Зелен боб
- Сушени скариди
- Миди
- Пиле
Стъпка 2. Сварете бамбуковите листа
Оставете да изстине и подсушете.
Стъпка 3. Загребвайте ориза върху бамбуковите листа
Стъпка 4. Загребвайте пълнежа върху ориза
Стъпка 5. Сгънете листата около ориза и пълнежа и закрепете с канап
Това е най -сложната част, така че вижте видеото, илюстриращо един от многото начини, по които можете да увиете zongzi.
Стъпка 6. Варете зонгзито в продължение на 2 до 5 часа (според инструкциите в рецептата; това ще зависи от пълнежа)
Видео - С помощта на тази услуга може да се сподели част от информацията с YouTube
Съвети
- Някои хора обичат да добавят китайско осолено патешко яйце или сварен и нарязан на четвъртинки жълтък от пилешки яйца към своите зонгзи.
- Можете да ги замразите, докато все още са увити за седмици; просто микровълнова, докато центърът се затопли.
- Някои рецепти казват, че чистите листа са добре сварени с четка за зеленчуци.
