В днешния забързан свят на ресторанти за бързо хранене и телевизионни вечери е лесно да забравите как правилно да подредите масата за официална вечеря. Въпреки че това може да не е умение, от което се нуждаете често, все още се появяват случаи, при които официалните настройки на мястото са абсолютно задължителни. Научете основите и ще бъдете готови да организирате (или да присъствате!) На всяка официална вечеря с лекота.
Стъпки
Официален шаблон за настройка на място
Шаблон за настройка на място
Част 1 от 2: Подреждане на оригиналната настройка
Стъпка 1. Решете какви курсове ще обслужвате
Крайната обстановка, която предоставяте на гостите си, ще зависи от това кои курсове решите да обслужвате; храненето с пет или седем ястия е типично за официална вечеря. Решете менюто си, като имате предвид, че типичните курсове се сервират в следния ред:
- Първо ястие: Предястие/миди
- Втори курс: Супа
- Трети курс: Риба
- Четвърто ястие: Печено
- Пети курс: Игра (за хранене от 5 ястия, четвъртият/петият курс се комбинират като предястие по избор).
- Шести курс: Салата (да, салатата наистина идва след предястието)
- Седмо ястие: Десерт
- Осми курс: Плодове, сирене и кафе (по избор)
- Девети курс: Ядки и стафиди (по избор).
Стъпка 2. Изберете вашите прибори и чинии
Преди да подредите масата си, трябва да се уверите, че сте приготвили подходящите прибори и ястия. Ще ви трябват по една вилица за всяко от месните ястия (вилицата от морски дарове трябва да се използва за предястие от морски дарове), лъжица за супата и десерта, ножове за предястие, масло и риба (ако се сервира), зарядно устройство, ястие за маслото/хляба и селекция от чаши (чаша за вода, чаша за бяло вино, чаша за червено вино и флейта за шампанско са всички опции).
- Всеки курс се извежда от кухнята със собствена чиния, така че не се притеснявайте да предоставите ястията в обстановката.
- Пригответе платнени салфетки с пръстени за салфетки като допълнителен декоративен елемент на масата.
Стъпка 3. Поставете съдовете
В центъра на настройката на мястото е зарядното устройство. Това е голямо ястие, което минава под всяка от чиниите, върху които са изнесени курсовете. Зарядното устройство ще остане на масата, докато не се консумира предястието, след което трябва да се извади заедно с чинията. Поставете зарядното устройство в центъра на всяка настройка. Второто ястие, което трябва да имате, е ястието с масло/хляб. Това ще бъде поставено нагоре и вляво от зарядното устройство.
- Когато изваждате чиниите пред входа, оставете зарядното устройство и вземете само празните чинии.
- Трябва да имате асортимент от хляб, който гостите да ядат, което е целта на ястието с хляб/масло.
- Вашата салфетка от плат трябва да се постави върху зарядното устройство.
Стъпка 4. Настройте приборите си
Въпреки че наличието на три вилици, два ножа и две лъжици може да изглежда като плашеща перспектива, поставянето им всъщност е съвсем просто. С вашите прибори ги използвате отвън навътре. Така че от лявата страна на зарядното устройство трябва да имате вилицата за риба> вилицата за салата> вилицата за предястие. От дясната страна на зарядното устройство ще поставите ножа за вечеря> нож за риба> лъжица за супа. Над чинията, подравнена хоризонтално, трябва да поставите вашата десертна лъжица и допълнителна вилица за десерт. Ножът за масло трябва да се постави диагонално през съда за масло/хляб.
- Всеки прибор ще бъде премахнат от масата, след като бъде използван.
- Ако не сервирате риба, няма нужда да поставяте вилица и рибен нож на масата.
- Ако сервирате миди като предястие, вилицата от миди трябва да се постави от дясната страна на супената лъжица. Това е единствената вилица, която може да бъде поставена от дясната страна на масата.
- Всеки от приборите трябва да бъде равномерно разположен един от друг и от зарядното устройство.
Стъпка 5. Поставете очилата си
Чашите, които избирате да използвате, ще варират в зависимост от това, което сервирате с вечеря. Традиционно има поне бокал за вода и чаша за вино, но това може да варира. Поставете чашата с вода точно над ножа, изравнете с чинията за хляб/масло. Добавете чашата си за вино вдясно от нея, обикновено над супената лъжица. Ако добавите трета чаша за вино (за различен вид вино), поставете я над и между чашата за вода и първата чаша за вино. Може да се включи и допълнителна флейта за шампанско, която трябва да се постави над и вдясно от първата чаша за вино.
- Подобно на приборите, вашите очила трябва да бъдат поставени по ред на употреба.
- Водата често се сервира вече в чашата, докато по време на курсовете се налива вино и шампанско.
- Ако решите да сервирате кафе (както при ястие с девет ястия), кафето трябва да се извади в деми вкус (вид чаша за еспресо) в края и да се отстрани с плочите/плодовете със сирене.
Част 2 от 2: Регулиране на настройката на таблицата за всеки курс
Стъпка 1. Поставете масата за супа
За първото ястие от супа има две възможности: донесете купички от същата супа от кухнята или предлагайте супи на водна или сметанова основа и ги сервирайте в пресни ястия на масата. Първото се сервира вече излято в купи и изнесено от кухнята. Последното се сервира (внимателно) на масата в чисти купи. В случай на разлив, чиниите за супа трябва да се внасят в чинии за сервиране. Когато всички приключат с яденето на супата си, супените лъжици трябва да се поставят (с купа нагоре) от дясната страна на купата, върху чинията за сервиране.
- Чинията, купата и лъжицата трябва да се махнат от масата след първото ястие.
- Ястието с хляб и масло трябва да остане на масата, дори ако е било използвано с супата.
Стъпка 2. Поставете масата за риба
С отстранената супа, рибното ястие трябва да се донесе на собственото си ястие. Това трябва да се постави върху зарядното устройство и да се яде с ножа за риба и вилицата (приборите, най -отдалечени от зарядното устройство от двете страни). Когато рибата е консумирана, вилицата и рибният нож трябва да се поставят диагонално през съда, като дръжките на всяка от тях се поставят върху знака „4:00“, сякаш чинията е часовник.
Стъпка 3. Поставете масата за основното ястие
Основното ястие трябва да се изнесе върху голяма чиния, която е предварително затоплена. Това трябва да отиде на зарядното устройство и се яде с вилицата и ножа за вечеря. Когато всички приключат с предястието, чинията може да бъде свалена заедно със зарядното устройство, вилицата за вечеря и ножа. Ножът и вилицата обикновено се поставят диагонално по чинията, по подобен начин на приборите, използвани за рибата.
Стъпка 4. Поставете масата за салатата
Салатата обикновено се яде след предястието на официална вечеря. С извадено зарядно устройство поставете чинията за салата в центъра на настройката. Това трябва да се яде с последната останала вилица. Когато курсът за салата приключи, салатата, вилицата за салата и чинията за хляб/масло с ножа за масло и чашите за вино/шампанско трябва да бъдат премахнати. Всичко, което трябва да остане, е чашата с вода и десертната лъжица (и допълнителна вилица за десерт).
Стъпка 5. Поставете масата за десерт
Последният курс на вечерта обикновено е десерт и кафе, освен ако не сервирате много официална вечеря с девет ястия. Независимо от това, пустинята трябва да се внесе в чиния и да се постави в центъра на обстановката, а вдясно от нея под чашата с вода с чаена лъжичка да се постави дегустация или чаша за чай. Сметана и захар могат да бъдат поставени на масата за използване в кафе или чай, ако желаете. Когато десертът приключи, всички ястия трябва да бъдат извадени, оставяйки гола маса.
Съвети
- Изберете ниски централни части. Не искате да възпрепятствате мнението на гостите помежду си или техните разговори.
- Най -важното нещо, което трябва да имате предвид, когато поставяте маса, е да се уверите, че гостите ви ще бъдат удобни. С увеличаването на по -непринуденото хранене, забавно е да издърпате всички спирки и да поставите официална маса. Не забравяйте обаче за комфорта на гостите и собственото си забавление (затова често се забавляваме). Ако нямате всички характеристики на официална маса, можете да наемете артикули или да се забавлявате и да импровизирате. Някои от най -добре изглеждащите маси са резултат от импровизация и използване на неочаквани предмети.
- Във всички, освен в най -официалните настройки, не се страхувайте да смесвате и съпоставяте, ако нямате достатъчно подходящ сервиз. Смесването и съчетаването става все по -популярно.
