Ако сте се докопали до трюфел или висококачествено масло от трюфели, внимавайте да не унищожите уникалния му вкус. За да използвате черен или бял трюфел, го обръснете върху богати храни, които вече са приготвени. За по -евтин начин да получите вкус на трюфели, поръсете трюфелно масло върху ястия от паста, пица или яйца. Ще бъдете изумени как малко трюфел може да издигне цялото ви ястие!
Стъпки
Метод 1 от 2: Използване на цели трюфели
Стъпка 1. Купете самобръсначка за трюфели за приготвяне на пресни трюфели
Потърсете дървена или метална самобръсначка за трюфели в местния магазин за хранителни стоки или онлайн. Хванете самобръсначката с една ръка и внимателно разтрийте целия трюфел върху острието. Стружките ще паднат върху дъската за рязане или храната.
Ще видите малко копче отстрани, което регулира острието, така че да можете да правите тънки или дебели парчета трюфел
Стъпка 2. Бръснете трюфелите върху кремообразна паста
Трюфелите вървят много добре с богати, кремообразни вкусове и пастата не прави изключение. Направете любимата си маслена паста и обръснете няколко филийки черен или бял трюфел над ястието точно преди да го поднесете.
Например, опитайте бръснати трюфели върху флорентинска паста, фетучини алфредо или макарони и сирене
Стъпка 3. Покрийте любимото си ризото с трюфелни стърготини
Ако искате още по -впечатляващо ястие, гответе ризото с пармезан или гъби. След това разпръснете бръснатите трюфели отгоре преди сервиране.
Можете също така да добавите задушен праз, шалот или лук към ризотото за по -дълбок вкус
Вариант:
Опитайте бръснати трюфели върху сварената полента вместо ризото. Можете да овкусите полентата с гъбен, зеленчуков или пилешки бульон.
Стъпка 4. Запържете бръснатите трюфели, за да направите бъркани яйца или омлети.
Въпреки че обикновено искате да бръснете трюфели директно върху вече приготвена храна, можете да го задушите в масло за няколко минути. След това добавете разбитите яйца към тигана и направете бъркани яйца или омлет.
Можете също така да направите фрити, страти или киш и след това да разпръснете обръснати трюфели, разпръснати отгоре точно преди сервиране
Стъпка 5. Разпръснете бръснат трюфел върху пица
Тъй като трюфелът се съчетава добре с гъби и сирене, чудесна идея е да обръснете малко трюфел върху следващата си пица. Опитайте с пица, която има основа от чесън и олио или сметанов сос, вместо основа от маринара.
Можете също така да поръчате пицата с прошуто, броколи или пресен босилек
Стъпка 6. Пъхнете филийки трюфели в пиле, преди да го изпечете
За да направите допълнително специално печено пиле, нарязайте тънко 3 или 4 парчета трюфел и отпуснете кожата от птицата. Плъзнете трюфела между кожата и месото и изпечете пилето както обикновено. Трюфелът ще овкуси пилешкото и тигановите сокове, докато се готви.
Можете също така да обръснете трюфели върху пържоли или печено непосредствено преди сервиране
Стъпка 7. Създайте кремообразно фондю с трюфели
Ако искате забавно, но елегантно ястие, загрейте 1 чаша (240 мл) пълномаслено мляко с 1⁄2 паунд (230 г) нарязано на кубчета сирене фонтина в двоен котел. Разбивайте, докато сиренето се разтопи и след това добавете 3 големи жълтъка, един по един. След това покрийте фондюто с бръснат трюфел. Можете да потопите:
- Багета или кростини
- Crudités
- Варени картофи
- Корнишони
Метод 2 от 2: Добавяне на масло от трюфели към вашите ястия
Стъпка 1. Смесете 1 супена лъжица (15 мл) масло от трюфели с 3⁄4 килограм (340 г) паста.
Ако правите паста с кремообразен сос, разбъркайте маслото от трюфели, преди да комбинирате соса с пастата. Например, направете лингвин или фетучини алфредо с масло от трюфели.
Придържайте се към сосове на масло или сметана вместо маринара, тъй като смелият вкус на домати ще се конкурира с маслото от трюфели
Как да си направите собствено масло от трюфели:
Комбинирайте 1 чаена лъжичка (5 г) набръснат пресен трюфел с 1 чаша (240 мл) екстра върджин зехтин в запечатан буркан. Разклащайте буркана всеки ден и го оставете да се влива поне 1 седмица, преди да го използвате. След като отворите буркана, го съхранявайте в хладилник до 1 месец.
Стъпка 2. Залейте около 1⁄2 чаена лъжичка (2,5 мл) масло от трюфели печени зеленчуци.
Маслото от бял или черен трюфел ще добави изключително богат вкус към любимите ви печени зеленчуци. Опитайте да хвърлите маслото с някой от тези печени зеленчуци точно преди сервиране:
- Аспержи
- Картофи
- Пащърнак
- Моркови
- Ряпа
- Броколи
Стъпка 3. Създайте елегантни мезета с масло от трюфели
За забавна закуска, хвърлете пуканки с няколко капки масло от трюфели, сол и черен пипер. Можете също така да направите кремообразна смес за кростини, като смесите 1 1/3 чаши (300 г) меко крема сирене с 2/3 чаша (150 г) заквасена сметана и 2 до 3 капки масло от трюфели.
- Можете да опитате дип и да добавите лук, сол и черен пипер.
- Опитайте да поръсите малко масло от трюфели върху канапе, като мини киш или хапки от бутер тесто.
Стъпка 4. Добавяне 1⁄2 чаена лъжичка (2,5 мл) масло от трюфели на всеки 1 килограм (450 г) картофи.
Масленият вкус на картофите абсорбира маслото от трюфели много добре. Смесете масло от бял или черен трюфел с кремообразно картофено пюре, пържени картофи или печени картофени филийки, печени във фурната.
Маслото от трюфели също работи добре с гребенови картофи или зърна
Стъпка 5. Разбъркайте няколко капки масло от трюфели в супа
Не е изненадващо, че маслото от трюфели се съчетава добре с крем супа от гъби, но е фантастично във френската супа от лук. Можете също така да добавите масло от трюфели към пасирани супи, приготвени с печени зеленчуци. Опитайте например супа от бял боб и карфиол с масло от трюфели.
Експериментирайте, като добавите и масло от трюфели към супата
Стъпка 6. Добавете масло от трюфели към яйцата
Богатият вкус на жълтъците се съчетава добре с маслото от трюфели. За да се насладите на аромата, смесете малко масло от трюфели в бъркани яйца, отклонени яйца, омлети или киш.
Ако предпочитате паширани или меко пържени яйца, поръсете ги с няколко капки непосредствено преди сервиране
Стъпка 7. Налейте масло от трюфели върху фокача или хрупкав хляб
Пригответе любимата си фокача и изсипете 1 супена лъжица (15 мл) масло от трюфели отгоре, преди да я изпечете. След като излезе от фурната, поръсете с нея още 1 супена лъжица (15 мл) масло от трюфели и сервирайте хляба, докато е топъл.
