Гъбите Enoki са зимни плодови гъби с дълги бели дръжки и деликатни шапки с щифтове. Отглеждането на собствени гъби Enoki у дома е лесно, особено ако използвате стартов комплект-всичко, което трябва да направите, е да намокрите предварително готовия блок за растеж, да го покриете и да го приберете на хладно място, докато гъбите започнат да изникват. Можете също така да отглеждате гъби от нулата, като подготвите свой собствен субстратен материал и го поръсите със стартов хайвер, който след това ще поддържате влажен 2-4 седмици.
Стъпки
Метод 1 от 2: Отглеждане на гъби Еноки от стартов комплект
Стъпка 1. Купете стартов комплект за гъби Enoki
Стартовите комплекти за гъби се предлагат онлайн от уебсайтове, специализирани в гъбичките. Най-често те идват под формата на готови, готови за употреба блокове за растеж, направени от уплътнен субстратен материал като дървени стърготини или слама. За да започнете да отглеждате гъбите, просто намокряте и съхранявате блока.
- Можете да очаквате да платите около $ 20-25 за основен стартов комплект. Цената може да бъде по -висока в зависимост от сезонната наличност на някои сортове гъби.
- Типичен стартов комплект съдържа достатъчно материали за непрекъснато отглеждане на гъби в продължение на 2-4 седмици.
Стъпка 2. Полейте равномерно 1 чаша (240 мл) филтрирана вода върху растежния блок
Вашият растежен блок трябва да пристигне в изолиран пластмасов контейнер или втулка. Отстранете капака на контейнера и излейте водата директно отгоре и отстрани на блока. Опитайте се да намокрите възможно най -много субстратен материал.
- Колкото по -равномерно намокряте растежа, толкова повече гъби ще трябва да започнат да растат.
- Вашият комплект за отглеждане може да посочва различно количество вода, в зависимост от размера на блока и специфичните изисквания за влагата на гъбите.
- Използвайте филтрирана или дестилирана вода, тъй като чешмяната вода се обработва с химикали.
Стъпка 3. Покрийте контейнера за растежен блок с капак или пластмасова торбичка
Ако контейнерът ви не е бил с подвижен капак, навлечете торбичка за хранителни стоки или торба с цип с галон леко над отвора. Това ще помогне за улавяне на влагата вътре, което я прави оптимална среда за бърз растеж.
- Не затваряйте и не притискайте ръбовете на торбата. Гъбите ви ще се нуждаят от малко въздух, за да растат.
- Можете също така да използвате няколко мокри ленти вестник (или друг вид лека хартия), ако нямате под ръка пластмасова торбичка. Просто се уверете, че наситеният вестник не е достатъчно тежък, за да претегли гъбите, когато се появят.
Стъпка 4. Съхранявайте растежния блок на хладно и тъмно място
Поставете покрития контейнер някъде, където той може да остане при постоянна температура 40–50 ° F (4–10 ° C). Рафт на хладилника ви или притъмнено мазе или килер ще работи добре. Можете също така да оставите растежния си блок на сенчесто място навън, стига температурите да не паднат под нулата.
Ако нямате подходящо хладно място, където да държите растежа си, просто го поставете върху кухненския плот. Гъбите Еноки са вид гъби в студено време, но те също ще растат добре при стайна температура
Стъпка 5. Изчакайте 2-4 седмици, за да се появи първата партида гъби
Първо, от външната страна на блока ще се появи размито бяло вещество, наречено мицел. Скоро след това самите гъби ще започнат да се появяват. След като малките капачки са напълно оформени, те ще бъдат готови за прибиране за готвене или размножаване.
Между дървесината, съдържаща се в блока за растеж, и пластмасата, улавяща влагата, вашите гъби ще имат всичко необходимо, за да процъфтяват, така че не трябва да има нужда да ги разкривате, докато не започнат да плододават
Метод 2 от 2: Отглеждане на гъби Еноки от спори
Стъпка 1. Купете пакет стартов хайвер от гъби Enoki
Можете да получите хвърляне на гъби чрез онлайн доставчик, който продава спори на гъбички, както и някои магазини и оранжерии за селскостопански продукти. За разлика от пълния стартов комплект, хвърлянето на гъби съдържа само самите спори, които обикновено са опаковани в защитен корпус като дървени стърготини.
- Гъбите Enoki понякога са посочени като „Enokitake“на специализирани уебсайтове. „Take“е японската дума за „гъба“.
- Стартовият хайвер не включва инструкции, което означава, че ще трябва да се научите как сами да отглеждате и грижите гъбите. Ако това звучи като прекалено много работа, може би е по -добре вместо това да използвате стартов комплект.
Стъпка 2. Придобийте малко дървени стърготини или подобен материал за отглеждане
Гъбите Еноки са разградители, които могат да растат в произволен брой органични субстрати, но са склонни да предпочитат дървени стърготини. Можете обаче да постигнете успешни резултати, като използвате слама или обикновен градински компост. Запасете се с достатъчно субстратен материал, за да създадете легло с дебелина около 2 инча (5,1 см), така че спорите ви да имат достатъчно място и ресурси за растеж.
- Обикновено ще намерите сурови субстратни материали за продажба на същото място, където сте закупили своя стартов хайвер.
- Всеки вид дървени стърготини или дървени стърготини ще работят, стига да се събират от твърда дървесина.
Стъпка 3. Пастьоризирайте субстратния материал, като го нагреете до 160–180 ° F (71–82 ° C)
Прехвърлете субстрата в торба за фурна или тиган със стръмни страни и го поставете във фурна, предварително загрята до 300 ° F (149 ° C). Затоплете дървени стърготини, дървени стърготини, слама или компост за 1-2 часа. След като достигне приблизително 180 ° F (82 ° C), намалете температурата на фурната до 180 ° F (82 ° C) и продължете да загрявате за 3 часа.
- Използвайте термометър за месо, за да намирате температурата на субстратния материал на всеки 15-20 минути.
- Избягвайте загряването на субстрата над 180 ° F (82 ° C), тъй като това също ще убие организми, които са полезни за гъбите.
Стъпка 4. Оставете субстратния материал да се охлади за 6 до 8 часа
След пастьоризиране на субстрата, извадете торбата или тавата от фурната и я поставете върху топлоустойчива повърхност, за да се охлади. Трябва да се остави да престои на стайна температура няколко часа, преди да започнете да добавяте спорите.
- В този момент можете да прехвърлите субстрата си в желания от вас контейнер за отглеждане или да продължите да отглеждате гъбите си точно в чантата или тавата за фурната.
- Въвеждането на студолюбивите спори на гъби в субстрата, докато е още горещо, може да ги убие.
Стъпка 5. Разпределете хвърлената гъба върху субстратния материал
Опитайте се да разпределите равномерно събраните спори по повърхността на субстрата. След като бъдат добавени, те ще се хранят с дървесната маса и съдържащата се в нея влага и ще започнат да произвеждат мицел в рамките на няколко дни.
- Проверете опаковката на вашия стартов хайвер за по -точна информация за това колко да използвате.
- Може да отнеме до седмица, след като зашиете първо хайвера, за да се появи мицелът.
Стъпка 6. Покрийте контейнера за отглеждане
Поставете пластмасова торбичка или слой мокър вестник върху субстрата, напоен с хайвер. Това ще осигури на спорите готов запас от влага, която те ще попият, за да станат по -големи за по -малко време.
Стъпка 7. Дръжте отглеждащия си контейнер на стайна температура или по -хладен
Определете рафт в хладилника за вашия Enokis или създайте малко пространство на плот или в килера си. В идеалния случай те трябва да се съхраняват при около 40–50 ° F (4–10 ° C), но също така ще растат без затруднения (макар и малко по -бавно) при температури до около 75 ° F (24 ° C).
- Растящо място като мазе или шкаф под мивката е идеално, тъй като тези места често са влажни и хладни.
- Каквото и място да изберете, уверете се, че е добре засенчено. Гъбите Еноки могат да понасят малко светлина, но твърде много може да забави растежа им или дори да ги накара да умрат.
Стъпка 8. Махнете субстратния материал с вода два пъти дневно
Издърпайте пластмасата или вестника и напръскайте леко повърхността на субстратния материал с пулверизатор, напълнен със студена, прясна вода. Направете това веднъж сутрин и отново вечер. Няма нужда да намокряте субстрата прекалено старателно-просто му дайте няколко пръскания и сменете капака.
Внимавайте да не пренаситите субстрата. Това може да удави млади гъби или да доведе до растеж на вредни бактерии
Стъпка 9. Дайте на гъбите 2-4 седмици, за да достигнат зрялост
Когато се държи покрита, хладна и влажна, първата ви реколта от гъби Еноки трябва да изникне за нула време. Гъбите растат по -бързо от почти всеки друг източник на храна и всъщност могат да удвояват размера си всеки ден.
- В някои случаи може да отнеме само малко повече от седмица, за да се получи партида гъби в пълен размер.
- Ако изглежда, че гъбите ви се развиват бавно, опитайте се да намалите максимално околната им температура, за да симулирате предпочитаната от тях естествена среда.
Съвети
- Можете да отглеждате гъби Enoki на закрито в контейнер или на открито в подходящ участък от почва, облечен с дебел слой субстрат.
- Не се изненадвайте, ако гъбите ви са с различен размер или цвят от тези, които виждате в супермаркета, които се отглеждат при силно контролирани условия. Те често придобиват лек жълт оттенък, когато се отглеждат при частична светлина.
- Гъбите Enoki имат подчертан пикантен вкус, което ги прави идеални за добавяне към супи, салати, пържени картофи и зеленчукови съдове или просто запържване самостоятелно.
- В някои части на света гъбите Enoki също са ценени заради своите лечебни ползи и обикновено се приготвят в чайове и други лечебни смеси.
Предупреждения
- Може да не е безопасно да консумирате гъби Enoki, ако страдате от алергия към гъби.
- Изплакнете обилно гъбите си, преди да ядете или готвите с тях.
